SZAKÁCSSEGÉD KÉPZÉSÜNK CÉLJA:

olyan naprakész, gyakorlati tudással rendelkező szakemberek képzése, akik képesek:

• Szakács felügyelete mellett végezni munkájukat,
• Állati, növényi eredetű, nyers és feldolgozott élelmiszereket előkészíteni,
• Alapételeket készíteni, szükség esetén tálalni,
• Egyszerű standard ételeket készíteni,
• Egyszerű híg és sűrített leveseket, azok betéteit, egyszerű tésztaételeket készíteni,
• Tevékenységét az élelmiszerbiztonsági, valamint balesetvédelmi, a munkavédelmi és tűzrendészeti szabályok betartásával végezni.

A SZAKÁCSSEGÉD ...

a képzés során megszerezhető kompetenciák birtokában képes lesz:

• Megérteni, értelmezni a felettesei (vezetőszakács, főszakács, élelmezésvezető, főszakács helyettes, élelmezésvezető helyettes) kéréseit, utasításait.
• Kiválasztani a zöldség, gyümölcs és húsfélék előkészítéshez, daraboláshoz szükséges eszközöket, kézi szerszámokat, továbbá egy adott ételhez a receptúrában szereplő megfelelő alapanyagokat.
• Munkáját a vendéglátásra vonatkozó munkabiztonsági és egészségvédelmi környezetvédelmi szabályok, előírások alapján végezni.
• Kimérni az ételek receptúráiban szereplő mennyiségeket.

RÉSZSZAKKÉPESÍTÉSSEL ELLÁTHATÓ LEGJELLEMZŐBB MUNKATERÜLET VAGY MUNKAKÖR

A résszakma legjellemzőbb FEOR száma és megnevezése: 9236-Konyhai kisegítő

A szakácssegéd a meleg és hidegkonyhai munka során kiegészítő és segítő munkát végez. Feladata a szakácsok munkájának segítése.

Napi munkatevékenységét felettesei utasítása alapján végzi.

Konkrét feladatai közé tartozik a vendéglátó termelés során használt alapanyagok és nyersanyagok tisztítása és előkészítése.

Zöldségeket, gyümölcsöket tisztít, pucol, darabol, szeletel és előkészíti azokat a főzéshez, sütéshez.

Felelőssége a konyha tisztántartása, higiénia előírások betartása.

Munkáját és feladatait minden esetben nagy odafigyeléssel és pontossággal végzi.

A KÉPZÉSRŐL

A képzésbe való bekapcsolódás és részvétel feltételei:

Alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése, foglalkozás-egészségügyi alkalmasság, pályaalkalmassági vizsgálat

A tervezett képzési idő: 600 óra

A KÉPZÉS TANANYAGEGYSÉGEI:

Előkészítés és élelmiszer-feldolgozás

Konyhai berendezések és gépek ismerete, kezelése, programozása

A KÉPZÉSBEN RÉSZT VEVŐ TELJESÍTMÉNYÉT ÉRTÉKELŐ RENDSZER LEÍRÁSA

A tanítási-tanulási folyamat végén tananyagegységenként kerül sor a képzésben résztvevők tanulási eredményének mérésére és értékelésére a Vecsési Ipartestület által kijelölt időpontban és helyszínen.

Az értékelés megfelelt és nem megfelelt minősítésű.

Amennyiben a tananyagegységek tanulási eredményének mérése megfelelt minősítésű, a Vecsési Ipartestület  tanúsítványt állít ki a képzésben részt vevő részére.

A tanúsítvány a szakmai vizsgára bocsátás feltétele.

A tanúsítvány kiadásának feltételei:

• a képzésben résztvevő hiányzása tananyagegységenként nem haladja meg a minimális óraszám 20 %-át,
• a képzésben résztvevő a tanulási eredmények mérésére szolgáló, a tananyagegységek szakmai követelményeinek mérését külön-külön minimum 51 %-os szinten teljesítette.

SZAKMAI VIZSGA

Szakmai képzéshez kapcsolódó, részszakma megszerzésére irányuló szakmai vizsgát akkreditált vizsgaközpont szervezhet.

A szakmai vizsga projektfeladatból áll, a sikeres vizsgát követően a vizsgázó államilag elismert  szakmai bizonyítványt szerezhet.

A szakmai vizsga, lehetőség szerint a képzés során megismert gyakorlati helyszínen történik.